Receita de bolo de libra no forno frio assa perfeitamente macio e dourado sempre — 2025
O segredo do seu melhor bolo inglês envolve pular uma etapa crucial: pré-aquecer o forno antes de o bolo entrar. Embora o pré-aquecimento geralmente inicie o processo de cozimento, aquecer o forno assim que a guloseima estiver dentro o cozinha suavemente. O resultado é uma sobremesa densa, mas macia, com uma crosta profundamente dourada. O fogo baixo do forno também evita que o bolo asse demais e seque – o que é um acidente comum no cozimento. Quer você esteja servindo para um lanche à tarde ou para uma ocasião especial, este bolo frio no forno certamente irá satisfazer seus desejos de sobremesa. Continue lendo para saber como fazer isso.
Como o bolo inglês é tradicionalmente feito
As origens deste bolo remontam a os anos 1700 , quando era feito com meio quilo de farinha, manteiga, ovos e açúcar. No entanto, receitas mais recentes de bolo inglês usam quantidades menores desses ingredientes e incluem agentes fermentadores para ajudar o bolo a crescer. Depois que a massa estiver combinada, ela é colocada em uma fôrma e assada até dourar.
A magia por trás de assar bolo em um forno frio
Levar o forno à temperatura certa enquanto o bolo fica dentro é um truque inesperado que cria uma sobremesa de dar água na boca. Ao cozinhar o bolo em uma temperatura mais baixa por um longo período de tempo, você obtém uma crosta marrom mais profunda, mais espessa e mais saborosa - um produto da reação de Maillard [ também conhecido como escurecimento ] e caramelização dos açúcares da massa, Blair Lonergan , blogueira de culinária e desenvolvedora de receitas da The Seasoned Mom, explica. Assar em forno de baixa temperatura também evita que a guloseima queime, o que mantém o interior úmido e macio. As receitas desta sobremesa envolvem colocar a forma de bolo recheada no forno e, em seguida, ajustar a temperatura para 350°F ou menos. O bolo precisa de mais de uma hora para assar lentamente. Mas vale a pena, pois você terá um bolo à moda antiga que certamente receberá ótimas críticas!
Ingrediente surpresa que realça o sabor do bolo
Outra forma de dar sabor a este bolo é adicionar extrato puro de amêndoa à massa. Este extrato é muitas vezes feito com óleo de amêndoas amargas , álcool e água. Embora o extrato seja límpido, seu sabor forte, porém doce, equilibra o açúcar, a manteiga e outros ingredientes dos produtos assados. Ao fazer bolo caseiro, Jéssica Robinson , autora de livros de receitas e blogueira de culinária da A Farmgirl’s Kitchen, mistura uma colher de chá de extrato de amêndoa. Isso é apenas o suficiente para aumentar o sabor rico e doce do bolo, sem deixar para trás um sabor insuportável.
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Como fazer bolo de libra de forno frio
É claro que baixo e lento é uma maneira deliciosa de fazer bolo inglês. Aqui, Robinson compartilha ela receita de família para Bolo de Libra no Forno Frio e o descreve como uma sobremesa fácil de fazer, perfeita para qualquer ocasião.
Bolo De Libra De Forno Frio
Veselova Elena/Getty
Ingredientes:
- 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
- ½ xícara de gordura vegetal
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 6 ovos grandes, temperatura ambiente
- 2 colheres de chá. Extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá. extrato de amêndoa puro
- 3 xícaras de farinha multiuso ou para bolo + extra para forrar a forma de bolo
- ½ colher de chá. sal
- ½ colher de chá. fermento em pó
- 1 xícara de leitelho integral
- Açúcar em pó, para polvilhar (opcional)
Instruções:
- Unte uma forma tipo Bundt para 12 xícaras ou uma forma de bolo canelada de ferro fundido com uma fina camada de gordura vegetal. Polvilhe com uma ou duas colheres de farinha e retire o excesso.
- Peneire a farinha em uma tigela média. Junte o fermento e o sal. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica ou uma tigela grande, bata a manteiga e a gordura vegetal. Com a batedeira em temperatura baixa a média, adicione o açúcar aos poucos e bata até ficar cremoso, cerca de 2 a 3 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, apenas até incorporar. Misture em velocidade baixa a média. Adicione o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa, o leitelho e os ingredientes secos. Misture até a massa ficar lisa e combinada. Raspe o fundo e as laterais da tigela ocasionalmente. Coloque a massa do bolo na fôrma preparada e espalhe suavemente.
- Coloque o bolo no forno frio. Defina a temperatura para 350°F.
- Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Após os primeiros 45 minutos, suavemente gire a assadeira 180° para ajudar o bolo a assar uniformemente e continuar cozinhando. O bolo está pronto quando o palito inserido sai quase limpo.
- Retire do forno e deixe o bolo esfriar por cerca de 10 minutos antes de retirá-lo cuidadosamente da fôrma. Deixe o bolo esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro (se desejar) e fatiar. Aproveitar!
Como servir bolo de libra frio no forno
Veselova Elena/Getty
Depois de fatiado, sirva cada porção de bolo com seus acompanhamentos preferidos. Bagas frescas e iogurte adicionam um sabor picante ao bolo amanteigado. Alternativamente, você pode cobrir o bolo com chantilly ou sorvete para doçura extra. Ou despeje um molho quente de caramelo ou calda de chocolate na fatia do bolo para torná-lo decadente!
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