Um prato de ovos mexidos fofos é um clássico do café da manhã por um bom motivo: eles enchem, cozinham rapidamente e são tão fáceis de personalizar com todos os tipos de complementos saborosos. O problema é que eles também são fáceis de cozinhar demais e se transformam em uma bagunça de borracha, deixando-nos imaginando como lugares como o IHOP os deixam sempre tão deliciosos. É por isso que perguntamos a um chef profissional o segredo de ovos mexidos perfeitos. A resposta surpreendente? Nata! Basta usá-lo em vez de água ou leite para preparar uma mistura suave rapidamente. Melhor ainda, o creme de leite acrescenta um sabor picante aos ovos, que complementa os sabores da carne, do queijo ou de qualquer outro ingrediente que você incorporar ao prato. Continue lendo para dicas do chef sobre como fazer ovos mexidos fofinhos como o IHOP usando este ingrediente surpresa!
O básico dos ovos mexidos
Basicamente, os ovos mexidos consistem em ovos batidos misturados com sal e pimenta e cozidos em manteiga ou óleo. Muitas vezes, leite ou água são combinados com os ovos, pois o líquido evapora na panela durante o cozimento e ajuda a subir a mistura, dando-lhe uma textura fofa. No entanto, se você está procurando um saltitante e mistura extra cremosa, sua melhor aposta é usar creme de leite.
O segredo do chef para ovos mexidos fofos
Embora o creme de leite possa parecer uma adição estranha aos ovos mexidos, ele contém todos os componentes necessários para criar um prato macio e úmido. O creme de leite fornece três elementos-chave que melhoram os ovos: gordura, umidade e acidez, Chef Nelson Serrano-Bahri , diretor de inovação da Tábua de Ovos Americanos , explica. A acidez do creme de leite também pode impedir que os ovos fiquem verdes e sequem enquanto esperam para serem servidos. Incorporar o creme de leite na mistura no momento certo é importante, pois adicioná-lo muito cedo cria ovos moles.
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Quando adicionar creme de leite aos ovos mexidos
Para evitar uma mistura aquosa, Lisa Steele , blogueiro e autor de O livro de receitas diárias de ovos frescos ( Compre na Amazon, $ 15,39 ), sugere adicioná-lo no último minuto de cozimento. Espere para adicionar o creme de leite até que os ovos estejam quase prontos, depois retire do fogo e envolva delicadamente o creme de leite, diz ela. O creme de leite à temperatura ambiente é melhor para não esfriar muito os ovos. Depois que o creme de leite estiver incorporado, você pode terminar de cozinhar a mistura e adicionar temperos para que os sabores não fiquem opacos quando os ovos estiverem prontos.
Como fazer ovos mexidos com creme de leite
Para fazer um lote de ovos mexidos com infusão de creme de leite, use esta receita fácil de Steele.
Ovos mexidos
Kasia2003/Getty
Ingredientes:
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa. creme de leite, temperatura ambiente
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa. manteiga ou azeite
- Cebolinhas frescas picadas ou outras ervas (opcional)
Instruções:
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- Em uma tigela pequena, bata os ovos até que as claras e as gemas estejam completamente misturadas. Deixou de lado.
- Aqueça a manteiga ou o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Depois de aquecido, coloque os ovos batidos. Cozinhe mexendo ocasionalmente até que os ovos comecem a firmar e perder a consistência, cerca de 2 a 3 minutos. Quando os ovos estiverem quase prontos, acrescente o creme de leite e continue cozinhando por mais 1 minuto ou até que a mistura esteja totalmente cozida.
- Retire a panela do fogo e tempere com sal e pimenta. Sirva os ovos em um prato quente com cebolinhas ou outras ervas (se desejar). Aproveitar!
Observação: Se você não tiver creme de leite em mãos, pode substituir a quantidade total por outro ingrediente cremoso, como iogurte grego ou queijo cottage. (Clique para mais substitutos de creme de leite .)
5 maneiras de enfeitar ovos mexidos
Rimma_Bondarenko/Getty
Para dar sabor à sua mistura caseira, experimente estas cinco sugestões deliciosas!
1. Salsa ou guacamole
Para um toque de frescor, sirva os ovos mexidos cozidos com uma colher de molho picante ou guacamole cremoso.
2. Carne de churrasco
Pedaços de sobras de frango de churrasco, carne de porco desfiada ou peito dão à sua mistura simples um sabor defumado.
3. Legumes cozidos
Incorporar cebolas cozidas, cogumelos e/ou raízes no prato torna-o mais recheado e terroso. (Clique para obter guias sobre como fazer cebola caramelizada rápida , cogumelos satuéed que não estão encharcados e reaquecer legumes assados .)
4. Pesto
Ainda bem quente, um bocado de manjericão ou pesto de tomate seco ao sol fornece aos ovos cozidos sabores ricos e brilhantes. (Clique para ver pesto de tomate seco receita.)
5. Queijo
Queijos ralados, incluindo cheddar, parmesão e Monterey Jack, conferem a este café da manhã um toque picante e pegajoso.
Para acompanhar aquela mistura fofa , experimente estas receitas abaixo:
O bacon de um milhão de dólares é doce, picante, deliciosamente rico - e muito fácil de fazer
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