Tempero de bife Texas Roadhouse: faça em casa para desfrutar de um grande sabor por menos dinheiro — 2024
Muitas vezes ouvimos que o bife só precisa de sal e pimenta para produzir uma carne deliciosa. Claro, esses temperos principais realçam o sabor da carne, mas se você deseja um bife com qualidade de restaurante, precisará adicionar outros temperos à mistura. Veja o Texas Roadhouse, por exemplo: seus bifes são generosamente esfregados com um tempero doce, porém defumado, antes de a carne ser grelhada. Isso cria uma carne suculenta com uma crosta apimentada que confere um toque de sabor a cada mordida. Se você quiser experimentar esse tempero para bife, economize uma ida ao restaurante da rede (e uma conta cara do restaurante!) E faça uma versão de 5 minutos. Tudo que você precisa é de um punhado de temperos da sua despensa para preparar um tempero para bife tão bom quanto o verdadeiro. Continue lendo para saber mais sobre essa mistura de temperos, o segredo para aderir à carne e duas receitas que mostram sua versatilidade.
Os ingredientes do tempero para bife Texas Roadhouse
Este premiado tempero para bife contém uma mistura de páprica, açúcar, sal, alho desidratado e outras especiarias. O que torna este tempero especial é a combinação de sabores defumados, doces e salgados que complementam qualquer corte de bife.
O segredo número 1 para bifes perfeitamente temperados
O tempero é uma maneira fácil de adicionar sabor a qualquer corte de carne - mas se a mistura de temperos não grudar e cobrir uniformemente o seu bife, esse esforço será em vão. Uma das principais razões pelas quais as misturas de temperos não aderem à superfície da carne é a aglomeração. Isto acontece quando as especiarias são expostas ao ar, à humidade ou às mudanças de temperatura, fazendo com que os grânulos se colem uns aos outros em vez de permanecerem separados. A aglomeração torna complicada a distribuição uniforme do tempero no bife, resultando em carne com áreas mal temperadas ou excessivamente temperadas.
A boa notícia é que você pode evitar isso incorporando um alimento básico na mistura de temperos: o amido de milho. O amido de milho atua como agente antiaglomerante , que evita que os temperos se aglomerem, Kim Benson , blogueiro em Receitas incrivelmente boas , diz. Ele também absorve a umidade, de modo que a mistura não umedece se for exposta a um pouco de umidade.
Além de suas propriedades antiaglomerantes, o sabor suave do amido de milho não afetará o sabor da sua mistura de temperos. Experimente adicionar ½ colher de chá. de amido de milho por ⅔ xícara de mistura de especiarias. Isso garante que os grânulos de especiarias não se amontoem, o que permite temperar adequadamente o bife para obter uma crosta saborosa e completa. Hum!
Uma receita imitadora de tempero de bife Texas Roadhouse
Para um tempero de bife DIY inspirado no Texas Roadhouse, siga esta receita de Jackson Eduardo , especialista em culinária e fundador da JacksonStBBQHouston.com . Como acontece com qualquer mistura de temperos caseiros, você pode ajustar as medidas de acordo com os níveis desejados de sabores doces, picantes e picantes. (Clique para saber se temperos expiram ou não.)
¿Dónde está el elenco de los Walton ahora?
Tempero de bife caseiro
Fotografia de Michelle Lee / Imagens Getty
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa. Sal Kosher
- 2 colheres de sopa. pimenta preta moída grosseiramente
- 1 colher de sopa. pó de alho
- 1 colher de sopa. pó de cebola
- 1 TB. Pimentão
- 1 colher de sopa. tomilho seco
- 1 colher de sopa. alecrim seco, esmagado
- 1 colher de sopa. açúcar mascavo
- ½ colher de chá. amido de milho
Instruções:
- Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até incorporar completamente.
- Use o tempero imediatamente na receita ou despeje em um recipiente hermético e guarde em local fresco e seco por no máximo 3 anos. (Clique para ver nossa história abordando se o tempero expira e como mantê-lo atualizado.)
Bônus: Para adicionar sabor e maciez, deixe o tempero repousar sobre a carne em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar. - ½ xícara de vinagre balsâmico engarrafado
- 1 colher de sopa. alecrim picado
- 1 quilo de bife de lombo desossado
- ⅓ xícara de maionese light
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa. azeite
- 2 cebolas em fatias finas
- 4 colheres de chá. tempero para bife
- 8 fatias de pão multigrãos ou branco
- 1 xícara de beterraba fatiada escorrida, de 15 onças. pode (opcional)
- 2 tomates fatiados
- 2 xícaras de rúcula bebê
- Coloque o molho e o alecrim em um saco plástico grande para guardar alimentos; adicione o bife. Saco selado; leve à geladeira por 2 horas, virando o saco várias vezes para distribuir uniformemente a marinada. Em uma tigela, misture a maionese e o alho; reserva.
- Em uma frigideira antiaderente média, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 10 a 12 minutos. Adicione 1/2 xícara de água; Reduza o fogo para médio-baixo. Cobrir; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e a água evaporar, 12 a 15 minutos.
- Prepare a grelha para cozinhar em fogo direto médio-alto. Retire o bife da marinada; descarte a marinada restante. Usando toalhas de papel, seque o bife; esfregue com tempero. Grelhe, virando uma vez, 4 a 5 minutos de cada lado para mal passado. Deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
- Espalhe a mistura de maionese reservada em um lado das fatias de pão; metade superior com beterraba (se for usar), depois tomate, bife, cebola e rúcula. Cubra com o pão restante, com a maionese voltada para baixo.
- ⅔ xícara de quinoa
- 1 quilo de bife de lombo de vaca desossado, com 2,5 cm de espessura
- 1 colher de chá. + 3 colheres de sopa. azeite
- 2 colheres de chá. tempero para bife
- ¼ xícara de conserva de cereja
- 4 colheres de chá. vinagre balsâmico
- 1 xícara de cerejas frescas, sem caroço, cortadas ao meio
- 1 cebolinha picada
- 2 colheres de sopa. picadas + ¼ xícara de folhas inteiras de hortelã fresca
- ⅓ xícara de nozes picadas
- Prepare a grelha para cozinhar em calor direto médio-alto. Enquanto isso, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem; Deixe esfriar. Esfregue o bife com 1 colher de chá. óleo e 1 colher de chá. tempero. Grelhe o bife, virando uma vez, 6 a 7 minutos de cada lado para mal passado ou até o ponto desejado. Deixe descansar por 10 minutos; fatiar.
- Conservas de costeleta; misture com vinagre e restante óleo e temperos. Adicione a quinoa, as cerejas, a cebolinha e a hortelã picada. Sirva o bife sobre a salada com nozes e folhas de hortelã inteiras polvilhadas por cima.
2 receitas que usam este tempero de bife imitador
Nossa cozinha de teste adora usar temperos para bife para temperar cortes como o lombo, pois é magro, mas de cozimento rápido e cheio de sabores ricos e carnudos. Abaixo, você encontra duas receitas perfeitas para experimentar quando quiser cozinhar com aquele tempero DIY para bife!
Sanduíches de Lombo e Cebola
Imagens de Lewis-Harrison/Getty
O molho balsâmico engarrafado é o ingrediente secreto que torna o bife suculento ainda mais delicioso.
Ingredientes:
john wayne dios bendiga america
Instruções:
Salada de Bife e Quinoa
Imagens Gollykim/Getty
A quinoa rica em proteínas torna este prato ainda mais satisfatório, mas fique à vontade para trocar por cuscuz ou arroz, se preferir.
Ingredientes:
Instruções:
Continue lendo para mais dicas e truques que ajudarão você a preparar o bife mais suculento possível!
Chef do Food Network: Cortar um bife de flanco *assim* garante maciez e suculência
Este ingrediente surpreendente é a chave para grelhar o bife mais suculento e saboroso