Suas ervas e temperos secos * expiram * - Veja como saber quando jogá-los fora — 2024
Preparar refeições saborosas não é possível sem ervas e temperos. Quer você polvilhe orégano seco com molho de tomate ou canela em pó sobre batata-doce, os temperos são a espinha dorsal de cada prato. É fácil, porém, perder o controle do frescor de cada tempero – você provavelmente os usa conforme necessário e os guarda sem pensar. Mas, ao contrário da crença popular, o tempero expira. Continue lendo tudo o que você precisa saber sobre quando jogá-los fora.
Os benefícios de cozinhar com ervas secas e especiarias
Seus temperos básicos como orégano, canela e pimenta preta não apenas dão sabor aos pratos, mas também contém compostos naturais que estão associados a vários benefícios, incluindo a capacidade de auxiliar no controle da pressão arterial. Na verdade, um estudo de 2021 descobriu que adultos que consumiram quase 7 gramas de especiarias todos os dias durante um mês experimentaram o maior redução em seus níveis de pressão arterial em comparação com participantes que consumiram menos. Os pesquisadores acreditam que os temperos desempenharam um papel na diminuição dos níveis de colesterol LDL ruim. (Para saber mais sobre os benefícios dos temperos, clique em nossa história sobre ervas para hipertensão e temperos festivos saudáveis.)
Se você puder usar temperos depois que eles expirarem
Boas notícias: cozinhar com temperos vencidos não vai deixar você doente – mas vai deixar a comida com um sabor insípido. Exposição a luz direta, umidade e/ou oxigênio eventualmente faz com que as especiarias secas percam os seus óleos essenciais, o que significa que também perderão o seu sabor e cor vibrantes. Você pode torrar (ou florir) temperos inteiros em uma panela seca e temperos moídos em óleo para animar o sabor; no entanto, é melhor reservar esse método como último recurso se você não puder substituir os temperos antigos por novos. (Clique para saber como florescer especiarias para despertar seus sabores perfumados e aromáticos.)
Como saber se os temperos estragaram
Se você colocar os temperos em recipientes de armazenamento separados, poderá esquecer a data de validade porque ela não está mais escrita na garrafa. Além disso, ervas e temperos velhos e secos não parecem mofados como o leite ou o pão. Portanto, para saber se estão velhos demais para usar, é preciso dar uma boa olhada e cheirar o tempero para determinar seu frescor. Este guia do OurEverydayLife.com é útil para detectar se o seu os temperos expiraram .
1. Cor
Uma cor brilhante e nítida é uma indicação de que os temperos ainda estão frescos. Por outro lado, uma cor opaca é sinal de que o tempero está ruim. Uma erva seca como a salsa começa verde e pode ficar marrom com a exposição ao ar. Se notar mudanças aparentes de cor, descarte os temperos.
2. Textura
A entrada de umidade no recipiente do tempero causa aglomeração e fará com que os temperos percam seus óleos essenciais. Isso acontece quando você agita constantemente o frasco de temperos sobre uma panela fumegante ou o guarda perto do fogão. A aglomeração afeta mais os temperos em pó do que as ervas secas soltas, portanto, substitua-os se notar essa mudança na textura.
3. Cheiro
Todos os temperos têm um aroma distinto, que desaparece com o tempo. Ver se especiarias ou ervas secas ainda têm um aroma forte ajuda a determinar se adicionarão muito sabor à sua comida. Basta esfregar uma pitada deste tempero entre os dedos e cheirar. Um cheiro fraco é um sinal claro de que o tempero já passou do seu auge.
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Quando você deve jogar fora os temperos
Se você mantiver os temperos em suas garrafas originais, poderá consultar o prazo de validade. No entanto, eles podem durar mais tempo quando armazenados corretamente. Aqui estão as diretrizes gerais para o prazo de validade dos temperos , de acordo com os especialistas da McCormick:
- 1 lata (14,5 onças) de caldo de carne com baixo teor de sódio
- 1 lata (10 onças) de tomate picado com pimenta verde suave
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- 2 cenouras picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá. cominho em pó
- 1 lata (15,5 onças) de grãos de pimenta misturados
- 1 lata (15 onças) de canjica branca, escorrida
- Folhas de coentro e creme de leite (opcional)
- Na panela elétrica de 4 litros, misture o caldo de carne, os tomates picados com pimenta e a pasta de tomate até que a pasta se dissolva; misture a cenoura, a cebola, o alho, o louro e o cominho. Cobrir; cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 horas.
- Misture o feijão com o líquido e a canjica na sopa na panela elétrica. Cozinhe em fogo baixo até aquecer e os sabores se misturarem, cerca de 1 hora. Se desejar, decore com folhas de coentro e regue com um pouco de creme de leite antes de servir.
- 2 colheres de chá. açúcar
- ½ colher de chá. gengibre em pó
- ½ pacote (11 onças) de mistura de massa para torta
- ¼ xícara de manteiga de maçã
- 4 deliciosas maçãs douradas, descascadas, sem caroço, cortadas em fatias de ⅓ de polegada de espessura
- 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida
- Coloque a assadeira na grelha inferior do forno. Aqueça o forno a 425°F. Cubra a forma de torta canelada de 25 cm com spray de cozinha. Combine o açúcar e o gengibre. Prepare a mistura de massa para 1 crosta. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 centímetros; transfira para uma forma de torta. Dobre a massa ao longo da borda.
- Espalhe manteiga de maçã no fundo da crosta; adicione uma única camada de maçãs. Polvilhe com metade da mistura de açúcar. Repita as camadas uma vez. Pincele com manteiga. Asse na assadeira por 40 a 45 minutos. Deixe esfriar.
Uma coisa que você também deve verificar: se o tempero em questão pode conter níveis prejudiciais à saúde de metais pesados. Em uma investigação conduzida por Relatórios do Consumidor , os pesquisadores examinaram 15 ervas e especiarias secas : manjericão, pimenta preta, pimenta em pó, coentro, cominho, curry em pó, alho em pó, gengibre, orégano, páprica, açafrão, gergelim, tomilho, cúrcuma e pimenta branca. E cinco dos 126 produtos testados continham quantidades de metais pesados que eram motivo de preocupação moderada ou alta. Esses produtos estavam nas categorias manjericão, orégano, tomilho e cúrcuma. Clique para saber mais sobre quais marcas tinham altos níveis de metais pesados e quais marcas de especiarias estavam livres de metais pesados .
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O que fazer com temperos velhos
Descartar garrafas de especiarias semi-cheias pode parecer que você está jogando dinheiro fora. Embora os temperos velhos sejam muito chatos para cozinhar, você pode reutilizá-los em sua casa e no jardim. Algumas sugestões da Mountain Rose Herbs incluem o uso de ervas e especiarias para fazer um pot-pourri de fogão, sabonete, velas perfumadas ou até mesmo acendedores de fogo DIY . Para controle natural de pragas, adicionar pimenta caiena ou pimenta em pó no solo evita que coelhos e veados mordisquem seu jardim.
Como você armazena temperos em sua despensa
Armazenar os temperos corretamente garante que eles permanecerão frescos pelo maior tempo possível. A melhor maneira de fazer isso é protegendo-os da luz direta e da umidade. Portanto, mantenha ervas secas e temperos em um lugar fresco e seco como um armário ou gaveta. Quer você mantenha os temperos em sua garrafa original ou não, certifique-se de fechar bem o recipiente entre os usos para evitar exposição excessiva ao ar.
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Graças a essas dicas, atualizar sua prateleira ou armário de temperos deve ser fácil. Depois, você pode usar esses temperos frescos para preparar essas receitas – que estão repletas de especiarias quentes e perfumadas!
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