Como reaquecer camarões para que permaneçam doces e suculentos - segredo nº 1 do chef — 2024

Cozido no vapor, frito, salteado, assado – há tantas maneiras de saborear camarão, e eles são uma maneira fácil de adicionar um pouco de luxo de frutos do mar às refeições. É por isso que é tão frustrante quando você reaquece as sobras apenas para que o marisco fique em borracha e emborrachado. Por isso, recorremos a um chef profissional para descobrir seu método favorito de reaquecimento de camarão, além de opções de bônus para atender às suas necessidades. E se toda essa conversa sobre camarão te deixou com vontade de comer frutos do mar, incluímos também algumas receitas que são perfeitas para aquecer no dia seguinte. Continue rolando para saber mais.

A importância de reaquecer o camarão corretamente

Embora você possa comer restos de camarão frio, reaquecê-lo é a opção mais saborosa para despertar novamente aqueles sabores deliciosos. Dito isto, você deve sempre usar calor suave ao aquecer mariscos como o camarão, pois o calor intenso pode fazer com que cozinhem demais e fiquem borrachudos. (Clique para ver dicas sobre como reaquecer lagosta .)

O camarão com casca precisa ser descascado antes de reaquecer?

Com camarão com casca, seja de frutos do mar fervidos ou de aperitivo descascado e comido, é melhor deixar a casca para que o suco permaneça dentro do marisco enquanto ele esquenta. Depois de reaquecido e levemente resfriado, você pode remover as cascas e cavar. (Clique para aprender como cozinhar camarão com casca para economizar tempo e produzir resultados de dar água na boca.)

Kivoart/Getty

Escolha nº 1 do chef: como reaquecer camarão no fogão

Quando se trata de reaquecer camarão, o fogão é o vencedor. Chefe de cozinha Daniel P. Craig , fundador em Detalhes da cozinha , afirma que proporciona um controle de temperatura mais preciso e permite ficar de olho nos mariscos. Aqui está o passo a passo fácil:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
2. Adicione generosas 1 colher de sopa. de azeite ou manteiga na frigideira.
3. Coloque os camarões na frigideira em uma única camada.
4. Aqueça por 2 a 3 minutos, virando-os ocasionalmente até que estejam bem aquecidos.

Com pouco tempo? Como reaquecer camarão no microondas

Esse método funciona bem, mas lembre-se de que ele pode deixar um odor de peixe no micro-ondas. Aqui está o que Craig recomenda:

1. Coloque o camarão em um prato adequado para micro-ondas em uma única camada.
2. Cubra os frutos do mar com uma tampa própria para micro-ondas ou filme plástico com um pequeno furo na parte superior.
3. Microondas em potência média em intervalos de 20 a 30 segundos. Verifique o camarão após cada intervalo para evitar cozinhar demais.
4. Pare de cozinhar no micro-ondas quando o camarão atingir a temperatura desejada. Eles
   deve estar quente, mas não muito quente.

Quer resultados crocantes? Como reaquecer camarão na fritadeira

Se você tiver sobras de camarão frito, a fritadeira é sua melhor aposta – e eles ficam prontos em apenas 2 minutos. Veja como:

1. Pré-aqueça sua fritadeira a 350°F.
2. Coloque o camarão em uma única camada na cesta da fritadeira.
3. Cozinhe por cerca de 2 a 4 minutos, virando-os na metade do tempo.
4. Verifique o cozimento cortando um camarão. Deve estar totalmente aquecido e não mais frio no centro.

Sem fritadeira de ar? Como reaquecer camarão no forno

Como uma fritadeira de ar quente, o forno circula uniformemente o calor em torno dos frutos do mar, para que aqueçam completamente sem secar. Aqui está o que fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 325°F.
2. Disponha os camarões em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Coloque os frutos do mar no forno e aqueça por 5 a 7 minutos.
4. Fique de olho nos camarões e retire-os assim que estiverem bem aquecidos.

Como saber se camarão cozido faz mal

Antes de reaquecer o seu marisco, verifique novamente se não estragou. O USDA observa que frutos do mar cozidos devem ser armazenados na geladeira para consumir dentro de 3 a 4 dias . Mas, se o camarão parecer mole, tiver um odor forte e/ou uma cor opaca, é melhor descartá-lo do que arriscar sintomas de intoxicação alimentar, como dores de estômago e náuseas.

2 receitas de camarão que valem a pena reaquecer

A versatilidade do camarão torna-o uma tela em branco para seus temperos e métodos de cozimento favoritos. Comece com essas duas receitas da nossa cozinha de teste, que também ficam saborosas quando aquecidas no dia seguinte! (Clique para ver receitas saborosas de batatas fritas de caranguejo vale a pena saborear com seu camarão reaquecido.)

Camarão Crocante De Coco

Bhofack2/Getty

A conveniente marmelada comprada em loja cria o molho para essas delícias deliciosas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de coco ralado adoçado
• 2 xícaras de pão ralado simples e seco
• 4 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ colher de chá. sal
• 1 quilo de camarão grande descascado e limpo
• ½ xícara de azeite ou óleo vegetal
• ½ xícara de geléia de laranja

Instruções:

Ativo:20 minutos. Tempo total:20 minutos Colheita:10 porções

1. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Em uma tigela, misture o coco, o pão ralado e o sal. Adicione os ovos e a farinha em 2 tigelas separadas. Cubra o camarão com farinha; mergulhe nos ovos e depois na mistura de coco, sacudindo o excesso. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
2. Na frigideira, aqueça o óleo em médio-baixo. Em lotes, cozinhe o camarão, virando uma vez, até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha. Em uma tigela própria para micro-ondas, coloque a marmelada no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo até derreter. Sirva o camarão com marmelada.

Espetos De Camarão Picantes

Ravsky/Getty

Estrela da Food Network Jamie Oliver infunde este prato simples com sabores ousados, graças a uma rápida mistura de especiarias com 3 ingredientes.

• 8 espetos (10 polegadas)
• 2 colheres de sopa. azeite
• 1½ colher de chá. páprica
• ½ colher de chá. pó de alho
• ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
• 1 quilo de camarão gigante descascado e limpo (21 a 25)
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá. caril em pó
• 1 xícara de arroz basmati

Instruções:

Ativo:15 minutos Tempo total:45 minutos Colheita:4 porções

1. Se usar espetos de madeira, deixe de molho em água por 15 minutos. Prepare a grelha para cozinhar em fogo direto médio-alto. Na tigela, bata 1 colher de sopa. óleo, páprica, alho e pimenta em flocos; adicione camarão. Misture até ficar revestido. Passe em espetos.
2. Na panela, aqueça o óleo restante em fogo médio; adicione cebola e curry. Cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, 7 a 8 minutos. Adicione o arroz e 2½ xícaras de água; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo. Cobrir; cozinhe até ficar macio, 15 a 20 minutos. Grelhe os espetos, virando uma vez, 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva com arroz. Decore como desejar.

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