Bolo de carne suculento garantido sempre - esta é a etapa fácil que a maioria das pessoas ignora — 2024

Quando cozinhada com perfeição, uma fatia suculenta e saborosa de bolo de carne é um conforto total no prato – nem precisa de molho! Mas deixe no forno um pouco a mais e pode ficar tão seco que nenhuma quantidade de molho consegue resgatá-lo. O problema é que pode ser complicado saber exatamente quando o bolo de carne está assado da maneira certa. Você poderia cortá-lo, mas isso corre o risco de que muitos sucos acabem. É por isso que no Mundo feminino Para testar a cozinha, aprendemos que é inteligente sempre pegar um termômetro de carne – é o segredo de 5 segundos que muitos cozinheiros domésticos ignoram, mas pode evitar muita dor de cabeça na cozinha. Continue rolando para descobrir a temperatura interna do bolo de carne que garante resultados de dar água na boca, além do truque profissional para obter uma leitura precisa.

Do que é feito o bolo de carne tradicional

A maioria das receitas de bolo de carne apresenta uma mistura de carne moída, pão ralado, temperos, ovos e vegetais moldados em um pão grande ou em minipães. Depois de formado, o bolo de carne é assado até ficar totalmente cozido e depois resfriado um pouco antes de servir. O segredo para um bolo de carne suculento é não ultrapassá-lo para que não seque. Felizmente, medir a temperatura interna do bolo de carne elimina as suposições para saber se está cozido ou não.

Como inserir o termômetro de carne em um bolo de carne

A temperatura interna indica a temperatura que a porção central da carne atingiu. Isto é fundamental porque leva mais tempo para o calor atingir e cozinhar o interior da carne em comparação com o exterior. Por isso, uma temperatura interna precisa ajuda a determinar quando a carne está pronta e reduz o risco de adoecer.

Para saber se o bolo de carne está pronto, insira um termômetro de carne como o termômetro de carne de leitura instantânea ThermoPro TP-02S ( Compre na Amazon, $ 9,99 ) pelo menos ½ polegada no centro. Esse posicionamento é fundamental: por ser a parte mais espessa do bolo de carne, você obterá uma leitura precisa da temperatura interna.

A temperatura interna ideal. para bolo de carne

Quando se trata de bolo de carne feito com carne vermelha moída (bovina, suína ou vitela), deixe cozinhar pelo tempo mínimo indicado na receita. Então, Mundo feminino Gerente de cozinha de teste Susana Chiusano diz para verificar a temperatura, pois deve ser cozido a 160°F com o suco escorrendo claro.

Susan observa que o bolo de carne contendo frango moído deve ser registrado em um temperatura interna. de 165°F porque é o que as aves precisam matar bactérias causadoras de doenças transmitidas por alimentos na superfície. Qualquer bolo de carne que não tenha atingido a temperatura interna adequada precisa ser cozido por mais tempo, verificando a cada 5 minutos até que esteja bem cozido.

Bolo de carne ainda mais rápido

Normalmente, um bolo de carne de 1 a 2 libras precisa de cerca de uma hora para assar antes de atingir a temperatura interna necessária. Com pouco tempo? Susan gosta de dividir a mistura do bolo de carne em formas individuais de muffin untadas. Em seguida, os mini pães de carne podem assar a 450°F por cerca de 15 minutos ou até atingirem a temperatura interna. registra 160°F ou 165°F, dependendo da carne utilizada.

Também importante: assim que a carne atingir a temperatura adequada, retire-a do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso dá a cada bolo de carne a chance de reabsorver seus sucos para que permaneça úmido mesmo depois de fatiado, diz Susan. Além disso, permite que o pão fique mais firme e fácil de cortar.

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Bolo De Carne Esmaltado

Bhofack2/Getty

O molho de pimenta misturado à mistura de carne e pincelado por cima torna este prato suculento duplamente delicioso.

Ingredientes:

• 1½ libra. carne moída (80/20 ou 85/15)
• 2 ovos batidos
• ½ xícara de pão ralado simples e seco
• ⅔ xícara de molho de pimenta
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher de sopa. molho Worcestershire
• ⅛ a ¼ colher de chá. Pimenta-caiena

Instruções:

Ativo:15 minutos Tempo total:3 horas e 30 minutos Colheita:6 porções

1. Cubra a panela elétrica de 6 litros com spray de cozinha. Em uma tigela, misture a carne, os ovos, o pão ralado, ⅓ xícara de molho de pimenta, a cebola, o Worcestershire e a pimenta caiena até incorporar bem. Molde a mistura de carne em um pão.
2. Transfira o bolo de carne para a panela elétrica. Pincele com ⅓ xícara de molho de pimenta restante. Cobrir; cozinhe em fogo baixo até ficar cozido, 2½ a 3 horas, até que a temperatura interna registre 160°F. Se desejar, aqueça o frango. Forre uma assadeira com papel alumínio; transfira o bolo de carne para uma assadeira. Grelhe até dourar levemente, 3 a 4 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Variação fácil:Para fazer o bolo de carne de churrasco esfumaçado, coloque o molho de churrasco no molho de pimenta e adicione ½ colher de chá. páprica defumada. Continue com a receita conforme as instruções.

Bolo De Carne De Frango Chimichurri

Elena_Danileiko/Getty

Substituímos a carne moída por frango magro e cogumelos carnudos nesta sensação de jantar extra-úmido.

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de coentro frescas, picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa. azeite
• 1 colher de sopa. suco de limão fresco
• ⅛ colher de chá. + ¼ colher de chá. sal
• 1 lata (15 onças) de lentilhas, escorridas
• 1 quilo de frango moído
• 2 xícaras de cogumelos picados, cerca de 6 onças.
• 1⅓ xícara de pão ralado fresco de trigo integral, de 2 fatias de pão
• 2 ovos batidos
• ¼ colher de chá. pimenta

Instruções:

Ativo:20 minutos Tempo total:1 hora, 5 minutos Colheita:6 porções

1. Aqueça o forno a 350°F. Forre uma assadeira com papel alumínio; cubra generosamente com spray de cozinha. Em uma tigela pequena, misture o coentro, metade do alho, óleo, suco de limão, 1 colher de sopa. água e ⅛ colher de chá. sal; cubra e reserve.
2. Em uma tigela grande, amasse levemente as lentilhas. Adicione o frango moído, os cogumelos, o pão ralado, os ovos, o restante 1 dente de alho picado e ¼ colher de chá. sal e ¼ colher de chá. pimenta; misture delicadamente. Molde em um pão de 9½ por 4 polegadas; transfira para uma assadeira.
3. Asse até que o termômetro de carne inserido no centro registre 165°F, 40 a 45 minutos; transfira para uma travessa. Sirva o bolo de carne com o molho chimichurri reservado. Decore como desejar.

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