O principal segredo do Baking Pro para congelar tortas para que permaneçam frescas e saborosas por meses — 2024
Esteja você procurando preparar sobremesas festivas com antecedência ou antecipando muitas sobras doces, você deve estar se perguntando por quanto tempo pode congelar uma torta e mantê-la fresca. Para responder a esse dilema da confeitaria, recorremos aos profissionais da panificação, que revelam os melhores tipos de tortas para congelar e como armazená-las nos próximos meses. Continue lendo para obter dicas de especialistas sobre tortas assadas e não assadas, além de como manuseá-las depois de retiradas do freezer, para que você possa se deliciar com a sobremesa mais deliciosa.
Que tipos de tortas congelam bem
Tortas festivas populares, como qualquer torta de frutas, torta de abóbora e torta de nozes, podem ser congeladas assadas ou não. A razão? Todas essas tortas têm um recheio grosso, que resiste bem quando congeladas e descongeladas. Por outro lado, as tortas de merengue e as tortas de creme são um pouco aguadas para serem preparadas e congeladas. Eles provavelmente quebrarão logo depois de serem retirados do congelador, resultando em uma textura estranha, por isso é melhor apreciá-los frescos.
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Por quanto tempo você consegue congelar uma torta?
A vida útil da sua torta depende se ela está assada ou não. Os especialistas geralmente recomendam armazenar tortas não assadas bem embrulhadas no congelador por 3 a 4 meses . Enquanto isso, as tortas assadas podem ser congeladas e consumidas em 6 meses. A forma como você vai armazenar a torta também varia, mas seguir os passos corretos garante que sua sobremesa mantenha seu frescor e sabor.
Para saborear essas fatias depois: como congelar uma torta assada
Bhofack2/Getty
Embora congelar a torta assada seja conveniente, armazená-la corretamente é a chave para que ela ainda tenha um sabor delicioso depois de reaquecida. Abaixo, criador da receita Lauren Allen , fundador de Tem um gosto melhor do zero , recomenda cortar a torta assada em fatias antes de congelar – os pedaços menores reaquecerão de maneira mais uniforme quando você estiver pronto para comer. Aqui, ela compartilha cinco etapas simples para congelar fatias de sobras de torta assada:
- Corte fatias da torta restante para saborear porções individuais conforme necessário.
- Embrulhe cuidadosamente cada fatia em filme plástico.
- Coloque todas as fatias embrulhadas em um saco plástico grande ou em sacos separados para evitar quebrá-las.
- Etiqueta com a(s) sacola(s) com a data.
- Guarde no freezer por até 6 meses.
Para preparar a sobremesa com antecedência: como congelar torta não assada
Stefania Boglioli/Getty
Há motivos suficientes para se estressar no dia de uma grande reunião de família, então entendemos que você deseja pelo menos dar alguns passos em suas tarefas de fazer tortas com antecedência. Felizmente, tortas de frutas, abóbora e nozes são perfeitamente adequadas para preparar e congelar de antemão. Aqui, Allen compartilha três etapas fáceis a serem seguidas depois que sua torta estiver recheada, coberta com uma crosta e/ou frisada.
- Embrulhe bem a torta inteira não assada em papel alumínio ou filme plástico enquanto ela fica na forma de torta.
- Se possível, escreva a data no topo da capa.
- Congele e leve ao forno em 4 meses.
Adicionar esse ingrediente para tortas não assadas antes de congelar
Se você estiver congelando uma torta para assar mais tarde, sugere a educadora de segurança alimentar Jeannie Nichols adicionando mais amido de milho ou farinha ao recheio. Esses ingredientes secos ajudam a engrossar o recheio da torta, o que é fundamental porque você deseja manter sua consistência sólida para que não fique aguado após o descongelamento. Para melhores resultados, ela recomenda adicionar ½ colher de sopa extra de amido de milho, ou 1 a 2 colheres de sopa de farinha, ao recheio antes de despejá-lo na crosta e congelar.
Como reaquecer ou assar torta congelada
Lesyy/Getty
Quando estiver pronto para saborear a torta, deixe-a descongelar na geladeira durante a noite antes de colocá-la no forno para uma sobremesa bem aquecida ou recém-assada.
Para fatias de torta assadas:
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Coloque a(s) fatia(s) de torta em uma assadeira forrada de pergaminho.
- Aqueça por cerca de 15 minutos ou até que a torta esteja bem quente.
- Sirva imediatamente.
Para tortas inteiras não assadas:
- Pré-aqueça o forno à temperatura indicada na receita desejada.
- Desembrulhe a torta e guarde no prato.
- Depois de pré-aquecida, leve a torta ao forno para assar conforme sugerido na receita. ( Observação: Verifique a torta enquanto ela assa e proteja certas partes, como a crosta externa, com tiras de papel alumínio.)
- Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
- Fatie e saboreie imediatamente.
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