Os ovos são um dos alimentos mais versáteis do planeta. Mexidos, fritos, cozidos, batidos em quiche ou omelete, escalfados e muito mais - as possibilidades são infinitas. Mas qual é o mais saudável maneira de comer ovos? Bem, existem alguns fatores a serem considerados para essa resposta.
Em primeiro lugar, você pode se surpreender ao saber que pesquisas descobriram que cozinhar ovos por períodos mais longos e em temperaturas mais altas resulta na perda de nutrientes como vitamina D e antioxidantes. Em um estudo , os autores observaram que assar ovos por 40 minutos reduziu o nível de vitamina D em 61%. No entanto, ferver ou fritar apenas reduziu o nível em 18%. Portanto, quanto mais rápida a receita, melhor.
Embora seja obviamente delicioso fritar ovos em óleo, manteiga ou gordura de bacon, também sabemos que essas nem sempre são a opção mais saudável. Óleo e manteiga não são necessariamente ruins para você, especialmente quando usados com moderação, mas ingredientes indulgentes como gordura de bacon provavelmente devem ser guardados para ocasiões especiais. O mesmo vale para suplementos igualmente pesados, como creme de leite ou toneladas de queijo em mexidos e omeletes.
Com tudo isso em mente, faz sentido que ovos escalfados e cozidos sejam as formas mais saudáveis de comer ovos. Ambos requerem apenas água (ou uma fritadeira para ferver) e cozinham muito rápido.
O escalfado supera os ovos cozidos no lugar mais saudável, levando apenas alguns minutos para cozinhar, sem adição de óleo ou gordura. Isto é, contanto que você não os sufoque com molho holandês quando terminarem. Experimente adicionar ovos escalfados a uma torrada de abacate de trigo integral ou com acompanhamento de vegetais!
Se você está preocupado se deve pular as gemas para proteger seu coração, pode relaxar. Apesar da persistente desinformação, estudos recentes descobriram que consumir ovos inteiros provavelmente não aumenta os problemas cardiovasculares. A menos que seu médico tenha lhe dito especificamente para evitar gemas de ovo, você ficará bem. Além disso, a maior parte do valor nutricional dos ovos é encontrada dentro da gema, portanto, ficar sem ele privaria você dessas vantagens.
Outra coisa importante a ser observada: não importa em que Sylvester Stallone possa ter nos levado a acreditar Rochoso , engolir ovos crus não é uma ótima maneira de obter benefícios para a saúde. Cozinhar ovos aumenta a capacidade do nosso corpo de absorver o seu conteúdo proteico. De acordo com a pesquisa , obtemos 91% da proteína dos ovos aquecidos, contra apenas 51% dos ovos crus. Também digerimos mais biotina dos ovos depois de cozidos.
Mesmo se você escolher um método diferente de caça furtiva ou fervura forte, você ainda obterá muitos nutrientes – mas lembre-se dos ingredientes adicionados e do tempo de cozimento.