Com seu sabor distinto e irresistível, as cebolas são há muito tempo as favoritas da culinária nas cozinhas de todo o mundo. O versátil vegetal adiciona profundidade e personalidade a tudo, desde sopas e ensopados até refogados e molhos. No entanto, muitas vezes negligenciamos uma parte da cebola que é uma espécie de herói desconhecido - as cascas da cebola! Acontece que eles são um tesouro de nutrientes que proporcionam poderosos benefícios à saúde. Portanto, antes de jogá-los de lado, continue lendo para descobrir como aproveitar o poder dessas joias frequentemente esquecidas. Como diz o ditado, não desperdice, não queira!
O que torna as cascas de cebola tão especiais?
Ainda mais do que a polpa do vegetal, a casca da cebola é densamente repleta de nutrientes. Uma revisão abrangente de estudos em Biomedicina e Farmacoterapia descobriram que as cascas de cebola contêm uma quantidade mais concentrada do composto bioativo quercetina . Este potente antioxidante combate os efeitos nocivos radicais livres que pode danificar as células do corpo.
De acordo com Cameron Rokhsar, MD, professor de dermatologia do Hospital Mount Sinai, quercetina tem o potencial de reduzir a inflamação, diminuir o colesterol LDL ruim, reduzir a pressão alta e aliviar a ansiedade e a depressão. (Clique para descobrir como as cascas de cebola podem até estimular o crescimento do cabelo!) E embora todas as cascas de cebola contenham o composto benéfico, a pesquisa revela que você encontrará o maiores concentrações de quercetina em cebolas vermelhas , seguido pela cebola verde-amarelada , depois cebola amarela.
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Cascas de cebola também são carregadas com flavonóides e vitaminas A, C e E, que apresentam maiores propriedades antioxidantes e antiinflamatórias do que a polpa da cebola, explica o Dr. Na verdade, pesquisas mostram que apenas a camada externa da casca da cebola é responsável por 80% do conteúdo de flavonóides do vegetal . (Clique para ver como um suplemento de quercetina protege o coração e como quercetina emparelhada com zinco aumenta a imunidade.)
A casca externa da cebola contém mais nutrientesandersphoto/Shutterstock
5 maneiras pelas quais as cascas de cebola melhoram sua saúde
Este humilde superalimento traz uma série de vantagens para a saúde. Aqui estão cinco áreas onde a casca da cebola realmente brilha:
1. Cascas de cebola melhoram a digestão
A casca da cebola é rica em fibras, o que auxilia na digestão e pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, diz Anna Chacón, MD. Cebolas inteiras contêm cerca de 1,9 g de fibra alimentar , mas um estudo publicado no Revista de Química Agrícola e Alimentar descobriram que a casca da cebola contém a quantidade mais concentrada de fibra alimentar – quase 66% do conteúdo total de fibra alimentar dos vegetais!
A fibra também adiciona volume às fezes, promovendo movimentos intestinais regulares e prevenindo a constipação. Um estudo em O Jornal Americano de Nutrição Clínica descobriram que 66% dos adultos com constipação crônica aumentaram a frequência de evacuações 4 semanas após aumentar a ingestão de fibras.
2. Cascas de cebola fortalecem o sistema imunológico
A casca da cebola contém vários compostos benéficos, incluindo antioxidantes. Estes compostos têm sido associados a potenciais benefícios para a saúde, como a redução do stress oxidativo e da inflamação e o apoio à função imunitária, diz Blen Tesfu, MD .
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Prejudicando o sistema imunológico estresse oxidativo ocorre quando há um desequilíbrio entre a produção de radicais livres, que são os subprodutos naturais do funcionamento do seu metabolismo, e a capacidade do corpo de desintoxicar esses subprodutos. Potente antioxidante, a quercetina encontrada na casca da cebola neutraliza esses radicais livres e protege as células do sistema imunológico contra danos.
Na verdade, quercetina é tão eficaz que a investigação no Revista Internacional de Medicina Geral sugere que pode até ajudar acelerar a recuperação do COVID . Os pesquisadores descobriram que os pacientes com COVID que tomaram 1.500 mg. de quercetina diariamente se recuperaram até sete dias mais rápido do que aqueles que não tomaram quercetina. E as cascas de cebola são uma excelente fonte de quercetina. Pesquisa em O Jornal de Ciência da Alimentação e Agricultura descobriu que as cebolas contêm três vezes mais quercetina como brócolis e seis vezes mais quercetina que maçãs.
Cascas de cebola frustram os radicais livres que causam estresse oxidativoTapis extravagantes/Shutterstock
3. Cascas de cebola reduzem o colesterol LDL ruim
A quercetina encontrada na casca da cebola tem uma poderosa capacidade de reduzir o colesterol LDL prejudicial. Atua inibindo a produção de colesterol no fígado e reduzindo a absorção do colesterol no intestino, explica Trista Best, RD. Prova de que funciona: pesquisa do British Journal of Nutrition encontrada quercetina reduziu visivelmente os níveis de LDL em seis semanas. (Clique para ver maneiras mais naturais de reduzir o colesterol LDL alto.)
4. Cascas de cebola aceleram a perda de peso
Esperando perder alguns quilos extras que surgiram recentemente? Cascas de cebola para o resgate! Um estudo em Pesquisa e prática nutricional descobriram que as pessoas que não faziam nada além de suplementar com extrato de casca de cebola diariamente, sem esforço, perca 2 libras. de peso, 1 quilo de gordura e 1 polegada de sua cintura em 12 semanas. Os pesquisadores descobriram que a quercetina das cascas de cebola aumentou Gasto energético de repouso , ou quantas calorias seu corpo queima em repouso.
5. Cascas de cebola controlam alergias
Talvez um dos benefícios mais poderosos das cascas de cebola seja a capacidade de controlar crises de alergia internas e externas. Não é nenhuma surpresa que o crédito vai para a quercetina das cascas de cebola. Um estudo no Revista Europeia de Ciências Médicas e Farmacológicas descobriram que a suplementação com quercetina, que tem ação anti-histamínica natural, alivia sintomas de alergia como espirros, coriza e irritação nos olhos em 50%.
Enquanto as pessoas no estudo tomaram 100 mg. de quercetina duas vezes ao dia, você pode obter os benefícios simplesmente aumentando a ingestão de cebola. Na verdade, as cebolas são tão ricas em quercetina que um estudo em Comida e função encontrado consumindo um tigela de sopa feito de cebola roxa aumenta seus níveis de quercetina em até 544 mg. suplemento de quercetina sim. (Clique para saber mais sobre os melhores alívio natural da alergia à ambrósia remédios.)
As maneiras mais fáceis de usar cascas de cebola
Pronto para aproveitar os benefícios das cascas de cebola ricas em antioxidantes? É mais fácil do que você pensa, graças a essas receitas simples.
Aprenda a descascar uma cebola em segundos com este rápido vídeo de instruções
Faça caldo de casca de cebola
Mary Sabat, RDN, compartilha uma receita básica de caldo de cebola que você pode usar em suas sopas e ensopados favoritos. Ou simplesmente saboreie-o quente como um tônico reconfortante e cheio de nutrientes!
Ingredientes
- Cascas externas de 4-5 cebolas
- 8 xícaras de água
- 2 a 3 dentes de alho (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Lave bem as cascas da cebola em água fria. Dica: Você pode guardar as cascas do cozimento normal em um recipiente com tampa e leve à geladeira até obter o suficiente.
- Adicione as cascas de cebola, a água e o alho em uma panela grande.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Em seguida, reduza o fogo, cubra com uma tampa e deixe ferver por cerca de 30 a 40 minutos. Isso permite que o sabor da casca da cebola seja infundido no caldo.
- Retire do fogo e passe o caldo por uma peneira de malha fina ou pano de algodão para um recipiente. Descarte as cascas sólidas da cebola e os dentes de alho.
- Tempere o caldo com sal e pimenta a gosto.
Como acontece com qualquer caldo caseiro, você pode ser criativo adicionando outras sobras de vegetais (como cenouras ou folhas de aipo) ou suas ervas e temperos favoritos para realçar o sabor e o conteúdo nutricional.
Faça pó de casca de cebola
Uma pitada de pó de casca de cebola dá a pratos como molhos, marinadas, molhos para salada ou temperos um sabor sutil de cebola (além de uma carga útil de nutrientes!). Adicione o quanto quiser aos seus pratos favoritos até que o sabor esteja perfeito.
- Recolha as cascas de cebola do seu cozimento normal até obter pelo menos uma xícara. Lave bem as cascas da cebola em água fria.
- Espalhe as cascas de cebola limpas em uma única camada sobre uma assadeira ou gradinha. Deixe-os secar completamente ao ar livre por vários dias. Para acelerar o processo de secagem, coloque as cascas em forno de baixa temperatura (cerca de 150°F) por duas a três horas ou até que fiquem secas e quebradiças.
- Transfira as cascas de cebola secas para um moedor de especiarias, um moedor de café ou um liquidificador potente. Pulse ou triture as cascas até que se transformem em um pó fino. Pode ser necessário triturá-los em pequenos lotes para obter a consistência desejada.
- Para obter uma textura mais lisa, você pode passar as cascas da cebola em pó por uma peneira de malha fina para remover partículas maiores. Esta etapa é opcional, mas pode resultar em um pó mais refinado.
- Transfira as cascas de cebola em pó para um recipiente com tampa hermética. Guarde-o em local fresco e seco, longe da luz solar direta. Armazenado adequadamente, o pó de casca de cebola pode reter seu sabor e qualidade por pelo menos três meses.
Faça chá de casca de cebola
O chá de cebola também pode ser feito a partir das camadas da casca da cebola para extrair alguns desses antioxidantes, diz César Sauza . Clique em nosso site irmão para um simples receita de chá de casca de cebola .
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Este conteúdo não substitui aconselhamento ou diagnóstico médico profissional. Sempre consulte seu médico antes de seguir qualquer plano de tratamento .