Victor Sen Yung foi o quinto homem no Ponderosa-Hop Sing, o cozinheiro.
O personagem era geralmente usado em peças cômicas, muitas vezes envolvendo o pequeno cozinheiro perseguindo Hoss para fora de sua cozinha por roubar comida. No entanto, houve alguns episódios ao longo da série que lidaram com o preconceito anti-chinês no Ocidente do final do século XIX.
Sen Yung teve um grande número de trabalhos como ator, antes e durante seus anos no Bonanza. Na década de 1940, ele era mais conhecido como o filho número dois de Charlie Chan, nos filmes de Sidney Toler Charlie Chan. Ele era um ator regular em Father Knows Best e teve papéis em muitos programas de TV e filmes. Sen Yung adorava cozinhar e, ironicamente, morreu exposto a um vazamento de gás em seu apartamento em Hollywood em 1980. Ele tinha 65 anos. Pernell Roberts apresentou seu elogio aos serviços de seu ex-cozinheiro naquele ano.
Mulher Caftan
reparto de la película west side story
A última decisão que David Dortort teve que tomar foi quem interpretaria Hop Sing, o cozinheiro e criado do Cartwright. A NBC queria escalar um ator japonês, e Dortort recusou, dizendo que o papel deveria ser interpretado por um ator chinês veterano, de nome Victor Sen Yung.
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