De todas as técnicas culinárias que aprendi ao longo dos anos, tolamente presumi que já dominava como fazer torradas há muito, muito tempo. Depois que superei o oops, queimei novamente a fase da minha juventude, tinha certeza de que não havia mais obstáculos a serem vencidos.
Mas então me deparei com um Artigo epicurioso isso abalou meu mundo de fazer torradas (uma frase que realmente nunca pensei que escreveria). Se, como eu, você passou a vida inteira colocando pão na torradeira, esperando que ele fizesse o seu trabalho e depois passando manteiga nele, lamento informar que temos feito tudo errado. Só que também não sinto muito, porque uma ligeira variação no método padrão está prestes a deixar suas futuras torradas com um sabor ainda melhor.
Tudo que você precisa fazer é untar seu pão com manteiga antes brindando. Como David Tamarkin explica em seu artigo, ele irá então penetrar no pão à medida que ele aquece, em vez de apenas ficar por cima depois. Isso cria um brinde mais rico - literalmente de cima para baixo, escreve ele.
No entanto, Tamarkin avisa que você provavelmente não deveria tentar fazer isso com uma torradeira comum, onde as fatias ficam em pé. Como você provavelmente pode imaginar, a manteiga provavelmente escorreria e causaria alguns problemas de limpeza e segurança. Ele recomenda usar uma torradeira (ou forno normal). Experimentei com minha fritadeira de ar quente, que é basicamente um miniforno.
Usei duas fatias de pão: uma que torrei normalmente e depois untei com manteiga, e outra que apliquei uma camada generosa de manteiga de antemão. Os resultados foram inegáveis. Embora não houvesse nada de errado com minha fatia pós-amanteigada, a pré-amanteigada estava definitivamente mais saborosa e crocante, como prometido.
A primeira coisa que notei foi que o pão estava com uma torrada mais uniforme na parte superior, sem manchas claras onde o calor não atingisse também. O sabor mais rico também não era necessariamente apenas mais amanteigado – ele realçava o sabor do pão em si, trazendo o calor para o meio da fatia para uma experiência alimentar mais tostada.
Poderíamos pensar nesse método de pré-manteiga enquanto preparamos coisas como torradas de alho para acompanhar um jantar de espaguete, mas usar o pequeno ajuste para torradas comuns de café da manhã fará com que a receita simples pareça muito mais indulgente. Acredite em mim, você nunca mais voltará aos seus velhos hábitos de manteiga depois de uma mordida!