A extraordinária chef Ina Garten tem muitos talentos, mas uma das minhas coisas favoritas sobre a Barefoot Contessa é sua capacidade de encontrar novos truques alimentares que facilitam a vida na cozinha. Um de seus truques mais brilhantes inclui cozinhar batatas fritas em uma máquina de waffle - e talvez eu nunca mais volte a fazer o que fazia antes.
Receita de Garten só chama para cinco ingredientes: 1 ½ quilo de batata russet, uma cebola amarela média, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, um ovo grande levemente batido e 1 colher de sopa de farinha de trigo (mais sal e pimenta a gosto). Depois de ralar as batatas no processador de alimentos, enrole-as em uma toalha e torça-as para retirar todo o excesso de umidade e coloque-as em uma tigela com o restante dos ingredientes. Mexa-os com um garfo até que estejam combinados.
Em seguida, pré-aqueça o ferro para waffles em fogo médio-alto e pincele ambos os lados do ferro com manteiga derretida ou spray antiaderente. Espalhe ⅓ xícara da mistura em cada uma das divisões do waffle e, em seguida, coloque a parte superior do ferro para baixo para colocar tudo junto. Deixe seus hash browns cozinharem por cinco a 10 minutos, dependendo da potência do seu aparelho.
Voilá! Você tem batatas fritas direto da máquina de waffle. Se você estiver fazendo vários lotes e estiver preocupado com a possibilidade de esfriarem, você sempre pode colocar as batatas prontas em uma assadeira forrada e colocá-las em um forno pré-aquecido a 250 graus Fahrenheit. Dessa forma, eles ficam aquecidos sem cozinhar.
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Isso realmente produz o melhor dos dois mundos, na minha opinião: você obtém batatas fritas crocantes dos dois lados, mas com uma camada intermediária fofa de batatas quando você realmente as morde. Embora você não necessariamente precisar as cebolas para fazer um prato de batata perfeitamente bom, elas adicionam um pouco mais de profundidade de sabor e um pequeno toque especial aos seus hash browns.
E, claro, há muitos outros truques excelentes do Ina Garten além desses hash browns que levarão sua culinária para o próximo nível, como adicionar raspas de laranja a cenouras assadas e colocando limoncello em salada de frutas. Hum!