O abacaxi é um lanche saboroso a qualquer hora do dia. Mas depois de comer alguns pedaços, podemos começar a sentir uma sensação de ardor na boca. Felizmente, existem maneiras simples de preparar abacaxi fresco em casa para que não tenha aquela sensação ácida insuportável.
O sabor doce e picante do abacaxi e o alto teor de vitamina C (131% da ingestão diária recomendada em apenas uma xícara) tornam difícil deixar passar no supermercado. Porém, quando chega a hora de saborear uma tigela de frutas tropicais, a sensação de formigamento pode ser realmente desagradável. De acordo com Notícias médicas hoje , isso se deve a uma enzima do abacaxi chamada bromelaína. Além de causar uma sensação estranha na boca, a bromelaína pode ser um remédio natural para reduzir a inflamação e melhorar a digestão (especialmente em formulário de suplemento ).
No entanto, a enzima reage com o muco da língua enquanto você mastiga a fruta, causando irritação na boca. Como a bromelaína dissolve o muco protetor que reveste a língua e o céu da boca, a acidez do abacaxi é particularmente irritante, explicou Sarah Jampel, desenvolvedora de receitas de Aproveite sua comida . É o golpe duplo de bromelaína e ácido que realmente leva a sensação de ardor para casa.
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Embora a enzima natural e a acidez possam parecer inevitáveis ao comer abacaxi fresco, existem algumas maneiras fáceis de neutralizá-las para que você ainda possa saborear esta fruta saborosa com uma mordida.
Como comer abacaxi sem arder a boca
Uma maneira de evitar essa sensação é mergulhar o abacaxi em salmoura. Michael Tunick, PhD, compartilhou com Comer bem que isso funciona porque o sal ativa a bromelaína e enfraquece o efeito de formigamento da enzima antes de você comê-lo.
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Para fazer isso, basta misturar um copo de água com uma colher de chá de sal em uma tigela até que o sal se dissolva. Lembre-se dessa proporção se você tiver muito abacaxi e precisar de mais água salgada para submergir totalmente a fruta. Adicione os pedaços de abacaxi fresco à salmoura e deixe-os descansar por cerca de um minuto antes de colocá-los em uma tigela separada para servir. Não enxágue a fruta depois, pois isso eliminará a barreira de sal que impede a acidez de causar irritação. A salmoura deixa a fruta com um sabor salgado mas doce, por isso se essa é a sua combinação de sabores preferida esta é a solução perfeita para si.
Mas se abacaxi salgado parece estranho ou demorado demais, o editor sênior de alimentos da Hacker de vida Claire Lower tem algumas outras maneiras fáceis de prepará-lo para se livrar da picada. Primeiro, quando você estiver cortando o abacaxi, ela sugere remover o caroço. Parece um passo óbvio, mas esta parte da fruta tem a maior concentração de bromelaína. Removê-lo evita que o excesso de enzima chegue ao resto do abacaxi enquanto você o corta e deve evitar que você sinta qualquer desconforto na língua ou irritação na boca.
Se você é fã de pizza havaiana, está com sorte porque outra forma que ela recomenda domar a bromelaína é cozinhando o abacaxi. Isso desativa a enzima e realça a doçura natural da fruta. Além de uma cobertura de pizza, é uma fruta super versátil para grelhar, assar ou assar em um bolo – não faltam maneiras de prepará-la!
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Abacaxi cozido não é sua praia? Notas mais baixas que combinar a fruta com um laticínio como iogurte ou queijo cottage dá à bromelaína outra proteína para se agarrar. Isso também evita que entre em contato direto com a língua e acalma o paladar enquanto você come. Sem falar que é um lanche saudável para satisfazer o apetite.
Com essas diferentes opções de preparo do abacaxi, você poderá realmente saborear a doçura e o sabor vibrante da fruta sem nenhuma ardência!