O segredo do chef para trocar creme light por creme pesado em suas receitas favoritas - sem sacrificar a cremosidade — 2025
O creme de leite é a espinha dorsal de muitos molhos cremosos, sopas e acompanhamentos – e por um bom motivo! - Quem não adora a sensação na boca de alimentos super cremosos? Ainda assim, em algumas situações, o creme de leite pode acabar deixando o prato excessivamente rico. E, claro, como o creme de leite contém uma grande quantidade de gordura saturada, não é o melhor para o nosso corpo. Felizmente, existe uma alternativa mais saudável que também enriquece a maioria dos pratos. Digite o creme light: o substituto do laticínio que contém cerca de 80% menos gordura saturada do que o creme de leite, mas confere a tudo o que é feito uma sensação cremosa na boca. Continue lendo para aprender sobre o processo de fabricação do creme light, como ele se diferencia de outros laticínios e inspiração para adicioná-lo às suas receitas favoritas.
O que é creme light?
Como muitos laticínios, o processo de fabricação do creme light começa com o leite. O creme light, uma delícia em muitas das minhas sobremesas, é feito retirando a camada de maior gordura do leite cru antes de homogeneizá-lo, diz Sarah Bridenstine , padeiro profissional e fundador da Amassar . A etapa de homogeneização mistura a gordura e o líquido do leite para criar um creme leve.
Creme light vs. creme pesado vs. meio a meio
O creme light é vendido junto com outros laticínios, como creme de leite e meio a meio. Embora todos venham da mesma família de laticínios, Bridenstine diz que a quantidade de gordura do leite em cada produto varia. O creme light geralmente contém entre 18% a 30% de gordura do leite, explica ela. Já meio a meio, como o próprio nome sugere, é meio leite e meio creme, geralmente com cerca de 10% a 18% de gordura do leite. O creme de leite é excelente com um mínimo de 36% de gordura do leite.
O teor de gordura do leite é o fator determinante para o sabor e a textura do laticínio. Pense no creme light como uma camada rica e macia de produtos lácteos, mas mais leve no paladar do que seu equivalente mais pesado, o creme de leite, observa Bridenstine. Sua consistência? Um pouco mais espesso que o leite, mas não tão denso quanto o creme de leite, atingindo um equilíbrio adorável.
O teor reduzido de gordura do creme light também torna os pratos exuberantes e cremosos. Na verdade, o creme light contém 6 gramas de gordura saturada por 2 onças. (ou ¼ xícara) contra o quase 14 gramas encontrados na mesma quantidade de creme de leite . Esta diferença é fundamental, pois o consumo excessivo de gorduras saturadas está ligado a aumentando os níveis de colesterol LDL (ou ruim) — aumentando o risco de acidente vascular cerebral e doenças cardíacas. (Clique para descobrir mais maneiras pelas quais sua dieta pode afetar a saúde do coração e para aprender sobre outro alimento básico chamado Azeitonas Castelvetrano .)
Em última análise, um creme leve como Lucerne Light Cream ( Compre na Acme, $ 4,79 ) é uma troca menos engorda que ainda fornece uma quantidade significativa de sabor e riqueza.
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Como usar creme light como substituto em receitas
Ao trocar o creme light por creme de leite, Bridenstine sugere usar 25% a mais do que a quantidade total de creme de leite listada na receita. Portanto, se uma receita pede 1 xícara de creme de leite, use 1¼ xícara de creme de leite light. Isso garante que o prato terá uma textura aveludada, como se contivesse creme de leite, mas ainda assim terá muito menos gordura saturada. Alternativamente, se você estiver mexendo no café, basta trocar a quantidade habitual de creme de café por creme light.
É importante notar que o creme light não é um candidato ideal para bater, pois seu menor teor de gordura torna difícil formar e manter picos firmes. Assim, para obter melhores resultados utilize este creme como complemento do café ou na preparação de sopas, assados e molhos.
3 receitas deliciosas que usam creme light
O creme light nunca perderá o brilho graças às várias maneiras de cozinhar com ele. Abaixo, você verá três receitas de nossa cozinha de teste que usam creme light para enriquecer pratos doces e salgados. Hum!
Aveia Assada com Bagas
Imagens Bhofack2/Getty
Este café da manhã com frutas fica pronto para ir ao forno em apenas 15 minutos e é carregado com grãos saudáveis para o coração para um começo de dia satisfatório
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite
- ⅓ xícara de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa. manteiga derretida
- ½ colher de chá. gengibre em pó
- 1¼ xícara de creme light
- 1½ xícara de aveia em flocos à moda antiga
- 1 xícara de muesli
- 2 colheres de sopa. pistachios
- 2 xícaras de frutas frescas misturadas
Instruções:
- Aqueça o forno a 350°F. Cubra uma assadeira de 2 litros com spray de cozinha. Em uma tigela grande, misture ½ xícara de leite, xarope de bordo, manteiga, gengibre em pó e ¼ colher de chá. sal; misture o creme de leite e 1½ xícara de leite restante, depois a aveia e o muesli.
- Cubra com papel alumínio; leve ao forno por 30 minutos. Descobrir; leve ao forno até que a aveia esteja macia e a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 10 minutos. Cubra com pistache e frutas vermelhas.
- 4 pães pita
- 2 colheres de sopa. manteiga derretida
- 2 potes (12 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido e seco
- 1 xícara de queijo feta esfarelado
- ¾ xícara de creme light
- ½ xícara de pão ralado simples e seco
- 2 colheres de chá. vinagre balsâmico
- Aqueça o forno a 300°F. Pincele ambos os lados do pão pita com manteiga.
- Transfira para uma assadeira. Asse até dourar levemente, 5 a 7 minutos. Transferir para rack; Deixe esfriar. Corte cada um em 8 fatias.
- No processador de alimentos, bata os pimentões, o queijo, o creme de leite, o pão ralado e o vinagre até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela de servir. Sirva com fatias de pão árabe.
- 1 cabeça de alho
- 2 colheres de chá. azeite
- 2 libras. Batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em quartos
- 4 colheres de sopa. manteiga, cortada em pedaços
- ¾ xícara de creme light
- Cebolinha fresca picada
- Aqueça o forno a 350°F. Corte o topo da cabeça do alho para expor os dentes; cubra com azeite e embrulhe em papel alumínio. Asse até dourar e os dentes ficarem macios, 35 a 45 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, esprema os cravos na tigela; usando o garfo ou as costas da colher, amasse até formar uma pasta.
- Enquanto isso, em uma panela grande, misture as batatas e 2 colheres de sopa. sal com água suficiente para cobrir ½ polegada. Em fogo alto, deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que as batatas estejam macias, 15 a 20 minutos. Seque bem.
- Em velocidade baixa, bata as batatas até obter um purê grosso. Bata a manteiga até derreter. Junte o alho, as natas e ½ colher de chá. sal e ¼ colher de chá. pimenta. Transfira para uma tigela de servir; decore com cebolinha.
Molho de Pimenta Feta
Nata_vkusidey/Getty Images
Um toque de queijo e balsâmico confere a esta tigela um toque cremoso.
Ingredientes:
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Instruções:
Purê de batatas de alho torrado
Imagens Bhofack2/Getty
Nosso toque clássico de purê de batata começa com alho assado para um acompanhamento levemente adocicado e com nozes.
Ingredientes:
Instruções:
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