Se você tem diabetes ou está tentando controlar seus níveis de açúcar no sangue, provavelmente sabe que o que você come é muito importante. Frutas e vegetais são uma parte valiosa de qualquer dieta, mas quando você está observando seus níveis de açúcar , alguns são mais amigáveis do que outros.
Os vegetais nos fornecem uma boa dose de vitaminas, minerais e outros nutrientes de que nosso corpo necessita. Alguns vegetais são particularmente ricos em amido, o tipo de carboidrato mais consumido, mas também encontrado em outros alimentos, como grãos de cereais. Os amidos são considerados carboidratos complexos porque contêm muitas moléculas de açúcar unidas e podem aumentar o açúcar no sangue. É por isso que os diabéticos e aqueles com problemas de açúcar no sangue são frequentemente desaconselhado comê-los .
Então, se você deveria ficar longe de vegetais ricos em amido, como batata e milho, quais vegetais são seguros para comer? Felizmente, existem tantos vegetais sem amido para escolher que irão adicionar um toque de cor e uma dose de nutrientes tão necessários ao seu prato. Vegetais sem amido tendem a ter menos calorias e mais água, então fique à vontade para adicioná-los ao preparar suas refeições. Confira abaixo alguns dos melhores vegetais sem amido para diabéticos.
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Alcachofras
Alcachofras são um dos melhores vegetais para adicionar a uma dieta favorável ao açúcar no sangue porque são repletas de nutrientes como fibras. A fibra demonstrou ajudar estabilizar o açúcar no sangue níveis. Além do mais, as alcachofras também possuem uma série de nutrientes importantes, como vitamina C, vitamina K e ácido fólico, e dizem ter um dos níveis mais altos de antioxidantes quando comparado com outros vegetais.
Alcachofras são muito fáceis de incluir na dieta, pois podem ser assadas, salteadas, cozidas no vapor ou grelhadas. Você pode preparar as folhas e os corações para comer, ou até mesmo transformá-los em um delicioso molho como este molho de hummus de alcachofra esfumaçado!
Couves de Bruxelas
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As couves de Bruxelas não são apenas deliciosas, mas também ótimas para comer se você estiver monitorando seus níveis de açúcar. Meia xícara de couve de Bruxelas contém cerca de 137% da ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina K, o que pode ajudar a proteger os ossos ao longo do tempo. Eles também são ricos em vitamina C, A, fibras e ácido fólico.
Experimente-os em nossa receita de couve de Bruxelas assada na frigideira com bacon!
Brócolis
O brócolis é um dos vegetais mais nutritivos que existem, com uma xícara contendo até 137% da RDI para vitamina C e 116% para vitamina K. O brócolis também contém antioxidantes que ajudam a combater doenças e outros nutrientes como o potássio, que regulam a retenção de líquidos no corpo. Transforme seus brócolis de enfadonhos a deliciosamente saborosos com este brócolis assado com parmesão e alho receita.
Couve-flor
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A couve-flor é mais um vegetal amigo do diabetes e agora é mais fácil do que nunca incorporá-lo em suas refeições. A couve-flor pode não ter uma cor brilhante e atraente como outros vegetais, mas ainda é repleta de nutrientes que melhoram a saúde, como fibras, manganês, potássio, vitamina B6 e ácido fólico.
Hoje em dia, a couve-flor pode ser encontrada inteira, picada ou até mesmo transformada em alternativas com baixo teor de carboidratos, como massa de pizza e nhoque. Confira este resumo de receitas de couve-flor para inspirar você!
Salsão
Muitas vezes considerado um alimento com calorias negativas, o aipo é assim considerado porque tem poucas calorias, mas também é rico em nutrientes importantes. O aipo é um alimento rico em água e pode ajudá-lo a atingir sua ingestão diária de líquidos. Além disso, o aipo tem um efeito alcalinizante no corpo que pode diminuir a inflamação e prevenir doenças.
Achamos que você vai adorar adicionar aipo à nossa sopa saudável à base de plantas.
Pepino
Pepinos são outro alimento alcalinizante com alto teor de água. Ainda mais importante, pepinos e extrato de pepino também mostraram para ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue!
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Folhas verdes
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Folhas verdes como couve e espinafre apresentam benefícios semelhantes à saúde. Eles têm baixo teor de carboidratos e alto teor de vitaminas e minerais que melhoram a saúde do coração, ajudam na digestão e combatem doenças. Obter mais folhas verdes em sua dieta também pode ajudá-lo a reduzir o açúcar no sangue. Você pode comer folhas verdes cruas em saladas ou cozidas como acompanhamento. Se você precisa de inspiração, seja criativo e experimente nosso salada de couve balsâmica com receita de salmão escalfado .
Cogumelos
Os cogumelos são outro vegetal com baixo teor de carboidratos, totalmente versátil e fácil de incluir em sua dieta. Existem tantos tipos diferentes de cogumelos por aí, e eles possuem uma ampla gama de nutrientes como fibras, particularmente fibra de beta-glucano, que demonstrou ajudar a combater doenças cardíacas e controlar o açúcar no sangue. Eles também contêm vitaminas B essenciais e nutrientes como o potássio.
Você pode adicionar cogumelos frescos às saladas, recheá-los ou refogá-los e comê-los em omeletes, com outros vegetais ou sozinhos. Para uma receita de cogumelos que adoramos, experimente estes cogumelos salteados com alho !
Cebolas
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As cebolas não apenas dão um sabor incrível às suas refeições, mas também contêm fibras prebióticas que melhoram a saúde, que auxiliam na digestão e alimentam as bactérias benéficas do intestino. Não só isso, mas as cebolas têm baixo teor de carboidratos e alto teor de vitaminas B, vitamina C e muito mais. Estudos em animais mostram que eles podem até ajudar no controle do açúcar no sangue.
Você pode adicionar cebolas cruas às saladas, refogá-las e adicioná-las às receitas, ou cozinhá-las em sopas e ensopados.
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Abóbora
Nem todas as abóboras têm baixo teor de carboidratos, mas certas variedades, como abobrinha, abóbora e espaguete, são seguras para comer se você tiver diabetes. Cada tipo de abóbora contém nutrientes diferentes, mas geralmente têm alto teor de água e grandes quantidades de fibras.
A abóbora é uma ótima alternativa de macarrão para diabéticos porque tem baixo teor de carboidratos e calorias. Você pode substituir o espaguete em qualquer receita por espaguete de abóbora como prato principal, ou pode assar variedades como abobrinha para fazer acompanhamentos deliciosos. Confira este resumo de receitas de abóbora que você definitivamente vai querer aproveitar nesta temporada!